En la Expojuy la carpa del Ministerio de Desarrollo Productivo se convirtió en un espacio de encuentro para pequeños productores que buscan dar valor agregado a productos locales. Se destacan los productores de tomate chilto y maracuyá, que captaron la atención por los sabores singulares y propuestas innovadoras.
inicia sesión o regístrate.
En la Expojuy la carpa del Ministerio de Desarrollo Productivo se convirtió en un espacio de encuentro para pequeños productores que buscan dar valor agregado a productos locales. Se destacan los productores de tomate chilto y maracuyá, que captaron la atención por los sabores singulares y propuestas innovadoras.
Serafín Llanes, presidente de la cooperativa Copyjuy Chilto de Ocloyas, expuso los productos elaborados a partir del tomate chilto, un fruto de las Yungas jujeñas. "Es un tomate que se da en plenas Yungas de la localidad de Ocloyas, es algo natural y tiene su sabor particular", explicó Llanes, quien integra el desarrollo de una gama de productos, mermeladas, salsa picante, ketchup y jugos.
La cooperativa, compuesta por 12 pequeños productores, no solo cultiva el tomate chilto sino que hace el procesamiento y comercialización. Pese a que aún están en proceso de obtener los registros de Sunibrom, sus productos tuvieron excelente recepción. "En esta expo, lo que más se vendió fue la salsa picante, luego la mermelada y en tercer lugar el ketchup. El jugo también tuvo mucho éxito", detalló Llanes, quien anunció que, debido a la alta demanda, la cooperativa extenderá su participación en la exposición hasta el cierre.
Los productos de Copyjuy Chilto ya llegaron a diferentes provincias como Tierra del Fuego, Córdoba, Tucumán y Salta, y han tenido presencia en la feria Caminos y Sabores en Buenos Aires. Además, ofrecen sus productos a través de sus redes sociales y en plataformas como Instagram y Facebook.
El maracuyá jujeño
Por otro lado, Ana Manuela Castro, de Aymara by Pampa Dulce, sorprendió a los visitantes con sus productos a base de maracuyá, una fruta tropical que no suele asociarse a la producción en Jujuy. Entre sus propuestas se destacan un dulce de maracuyá y una salsa precocida de fileto, que incluye un toque de ají locoto, cebolla y orégano, ideal para acompañar fideos, pizzas o carnes. "Estamos presentando productos 100% naturales, sin agregado de azúcar, lo que los hace aptos para diabéticos", destacó Castro, quien además relató que muchos clientes se sorprendieron al conocer que el maracuyá se produce en Jujuy.
Además de mermeladas y salsas, Aymara by Pampa Dulce también comercializa pulpas de maracuyá, muy demandadas en repostería y para preparación de tragos en confiterías. Si bien no cuentan con un local en San Salvador de Jujuy, los productos pueden adquirirse en Perico, barrio Centro, o a través de redes sociales y contacto directo al 388 6039709.
Ambos productores coincidieron en que la preferencia por productos naturales y sin conservantes está en aumento. "A la gente le encanta todo lo que es natural. Estamos logrando que los chicos dejen de consumir tanto azúcar y comiencen a probar cosas más saludables", dijo Castro. Por su parte, Llanes destacó el éxito del chilto por su acidez.
