Por iniciativa del diputado provincial y presidente del bloque del Partido Justicialista en la Legislatura de Jujuy, Rubén Rivarola, se declaró al Paseo de los buñuelos en El Carmen de Interés Legislativo mediante la Declaración N° 19.
El polo gastronómico llamado Buñuelódromo está ubicado sobre la ruta nacional 9 entre calles Sarmiento, Mitre y Patricias Argentinas de esa ciudad, y por su valor cultural, turístico, social y comunitario, logró el respaldo de los legisladores.
Consolidado hace más de 20 años, la historia señalan que fue iniciado por Haydé Canchi, el espacio con el tiempo fue creciendo hasta incluir un gran quincho en 2019 con el esfuerzo de familias locales, convirtiéndose el lugar en un punto obligado para los visitantes.
El lugar pasó de ser un grupo de puestos informales a un espacio consolidado, destacándose la construcción que hasta estos días se observa mejorada y ampliada para una mejor atención, comodidad de los clientes y atractivo turístico.
En el se genera empleo directo para más de 100 personas en temporada alta, incluyendo a buñueleras y artesanos, siendo popular por la venta de buñuelos con miel de cana, api, arroz con leche y tortillas con queso y otras exquisiteces, además de ser una parada obligada camino a los diques.